瑪黛茶（Yerba Mate）又名巴拉圭冬青、巴拉圭茶、巴西茶，是冬青科冬青屬的一種植物。只天然地生長在南美洲的亞熱帶地區，包括阿根廷北部、巴拉圭、烏拉圭、巴西南部及玻利維亞。將瑪黛茶樹乾燥的葉片浸泡在熱水中，所泡出來的茶湯稱為瑪黛茶（Mate Tea），是一種咖啡因含量比等量的綠茶稍高的飲料。

瑪黛茶樹的植株為灌木或是小喬木，可以生長到15公尺高。葉為常綠性，長7～11公分，寬3～5.5公分，葉緣有鋸齒。花小型，花白色帶點綠色調，花瓣四片。果實為紅色漿果，果徑0.4～0.6公分。

十九世紀的植物畫

南美洲是瑪黛茶的主要生產地，特別是在巴拉圭、阿根廷北部（科連特斯，米西奧內斯）、烏拉圭及巴西南部（南里約格朗德、巴拉那）等地栽培最多。瓜拉尼人（Guarani）被認為是最早栽培這種植物的民族。耶穌會的傳教士則是最早栽培瑪黛茶的歐洲人，他們同時也將喝瑪黛茶的習慣傳播至南美各地，最遠傳到厄瓜多爾。

瑪黛茶收穫時，會先收割下枝葉，再將枝葉乾燥，有時也會使用柴火烘培來乾燥，這樣做會增添一些薰香味，最後再將乾燥的葉子，有時也會附帶一些小細枝，篩選分離出來，即是可以泡茶的瑪黛茶葉。

瑪黛茶的商品有許多不同的品牌與配方，有的裡面會帶有小茶梗、有的不含瑪黛葉粉末、或帶有少量粉末的。有些種類並沒有很強烈的味道，不過也有些種類會加入一些香草植物，例如：薄荷、柳橙和葡萄柚的果皮。

瑪黛茶樹是一種長有白花、紅果實的長青植物。其藥用部份為晒乾或烘乾的葉子，這些葉子經證實含有豐富的咖啡因。瑪黛茶含有氧二苯甲酮，此物質與咖啡因、茶鹼、咖啡鹼是同一家族的生物鹼，是咖啡及巧克力內的興奮劑。瑪黛茶還含有化學元素鉀、鎂及錳。

瑪黛茶中所含的咖啡因成分被稱為瑪黛因（Mateine），就如同瓜拿納果中的瓜拿納因（Guaranine），以及綠茶中的茶毒（Theine），都是咖啡因在不同植物中的同義詞，但是瑪黛因是有益份子。